新米社長 自己流 台湾混ぜそば

こんにちは

先日のブログの中で、僕が天雷軒というラーメン屋の経営に関わっていることを書きました

携わっている僕も、天雷軒の台湾まぜそばの大ファンなんです！

天雷軒に行った際はこれとおつまみセットでビールを頼みます。

これをどうにかして京都でも食べられないか…

ということで試行錯誤して作ってみました。

っていうのと、酔って、妻に

「明日のお昼は俺が作るわ」となぜか行ってしまったがためにやってみました。

材料
①肉みそ
　・ひき肉…２５０ｇくらい
　・豆板醤…大匙１／２
　・味噌…大匙１／２
　・焼肉のたれ…大匙１
　・しょうがチューブ…４ｃｍくらい

②トッピング
　・白ネギ…１本
　・にら…１束
　・海苔…お好きなだけ
　・卵…１個
　・かつお粉（魚粉）…お好みで
　・山椒…お好みで

③タレ
　・麺つゆ…大匙１
　・ごま油…大匙１
　・醤油…小さじ１

作り方
　①肉みその材料をすべて混ぜ合わせ、油を使わずに炒めます。
　　このとき、油が出てきますので、その油はなるべく飛ばします。
　　⇒肉みそ完成
　
　②トッピングをつくります。
　　・白ネギは小口切りして水にさらし、辛みを抜きます。
　　　時間がない方は冷水の中で切ったネギを握るように絞ると早く辛みが抜けます。
　　・にらは１ｃｍ未満くらいで切ります。
　　・海苔は１ｃｍ四方以下で切ります。（ちぎってＯＫ）
　　・卵は卵白と卵黄を分けておきます。
　　⇒トッピング完成
　
　③まぜそばを盛る器の中に、タレの材料をすべて入れ、まぜこんでおきます。

　④麺を茹でます。

　⑤ゆでた麺を流水にさらし、麺のぬめりを落とします。
　
　⑥麺をタレの入った器にいれ、麺とタレをよくからめます。

　⑦②で作ったトッピングを盛ります。
　
　⑧かつお粉（魚粉）をかけます。

　⑨お好みで山椒をかけて完成♪

※タレを作る際、油はお好みで調整してください。
　油の量は多くなると味がマイルドになります。

※お好みで…酢の中に鷹の爪をつけておき、それをかけてもおいしいです！

※おそらくタレが余ります。
　余ったタレの中に、ご飯を入れ、混ぜて食べると大変おいしいです！　

感想…やっぱりお店で出しているまぜそばには勝てませんｗ
　　　おいしい台湾まぜそばを食べたい方は是非、天雷軒にお越しください。

天雷軒
東京都港区虎ノ門5-2-7
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130704/13113813/